Tiempos de cocción en la cocina gallega (II)

Tal y como os adelantábamos la semana pasada aquí os dejamos los tiempos, aproximados, de tres de los marisco más comunes. Recordad que los tiempos varían según la cocina y el tamaño y peso de la pieza.

  • Nécoras: las nécoras deben echarse en la olla una vez rompa a hervir el agua, tras esto debemos esperar unos 7 minutos antes de retirarlas. (Este tiempo es aproximado y depende siempre del tamaño de la nécora, si es más pequeña con tenerla en el agua hirviendo durante 3 o 4 minutos debería bastar).
  • Percebes: al ser un marisco que se compone de piezas pequeñas, no deben permanecer mucho tiempo en el agua de la cocción. Lo ideal es quitar las piezas una vez rompa a hervir el agua. Luego debemos retirarlos rápidamente con ayuda de una espátula.
  • Camarón: al camarón le pasa lo mismo que al percebe. Los camarones suelen tener tamaño pequeño (los muy pequeños se llaman quisquilla) y por eso no deben estar mucho tiempo dentro del agua. Hay que sacarlos nada más rompa el hervor, podremos saber cuándo porque una vez están hechos suben a la superficie como pasa con algunos tipos de pasta en la cocina italiana.

La semana que viene os daremos los tiempos de otros tres tipos de marisco algo más grandes.

Si tenéis alguna duda, podéis preguntarnos mediante nuestra página de Facebook.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *


*

Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies